作为一名普通的市民，我一直游离在城市的所谓“夜生活”之外，不知何为桑拿按摩，没有去过咖啡屋和时尚音乐茶坊，更没有去过热舞、交友会所。而品尝美食却成了我生活中很重要的元素。品尝美食，是我的“夜生活”。

　　石锅鱼登陆长沙久矣，我也欲品尝此美味久矣。在长沙，石锅鱼的味美已经被人们传得神乎其神，我一直不敢去尝试，生怕它名不副实，破坏了我一直以来的憧憬。前些天，我终于忍不住约上几个同事来到河西高校区的“堕落街”，一品石锅鱼的美味。在“堕落街”这条繁华小巷的中间位置，有个声名在外的石锅鱼店——三重门。现在的长沙城，石锅鱼店遍地皆有，三重门是其中翘楚。而这三重门，却是师从巴蜀石锅鱼店的。巴蜀石锅鱼店现已因为修路而消失了，三重门继承了它的衣钵。在这里品味石锅鱼，当是不会错的。

　　一进三重门，我就觉得这里的装饰，这里的味道，这里的气氛，实在是川味十足。细一问才知道，这石锅鱼本是四川菜，三重门的师傅也都是正宗四川人。

　　石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大。石锅浑圆厚实，听一位师傅说，这石锅足足有20斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅就用空槽里的煤气灶加热。上菜前石锅须在火上烧热，然后再放在饭桌的煤气灶上，添入作料，浇入高汤。石锅鱼的作料有姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料要先分别加工，然后混合一起放入热好的石锅内。石锅鱼味道来自于最后浇入的高汤，这高汤是用新鲜骨头在文火上用十几个小时熬制而成。三重门有规矩，骨头汤必须现做，而且不能循环重复使用。这条规矩成就了三重门石锅鱼的美味，也使得很多食客尝到了吃不到石锅鱼的遗憾滋味。

　　石锅鱼的主料只选用新鲜鲈鱼，其他鱼类一概不用。选料有讲究，是因为刀工有要求。石锅鱼对于切鱼片的刀工要求极其严格。刀工好的师傅，切出来的鱼片又长又厚，不折不断，分量十足。鱼片切好后还要用油沥过一遍，才能下石锅。油沥鱼片时，鲈鱼新鲜与否立见分晓。如果鱼片是卷的，则是新鲜鲈鱼；如果鱼片都是直的，则不是。等石锅里高汤加热到翻滚时候，大师父把鲈鱼片放入，滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，期间整个餐厅香气扑鼻。听店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条“堕落街”都会闻到石锅鱼的香气。

　　三重门做石锅鱼，不但有鱼，还根据客人的不同喜好，提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。无论是吃完鲈鱼后加入配菜，还是边吃鲈鱼边加入配菜，都别有风味。

　　未见其鱼，先闻其气，一股醇香从后厨悠然飘来，让我们几乎陶醉。等了许久，我们的石锅鱼终于上桌了。闻其气，还要观其形。石锅中鲈鱼片卷曲着，在众多配菜的陪衬下，显得非常鲜嫩。气、形都已见识，该是品其味的时候了。用筷子夹一块鱼片，轻轻一抖，鱼肉便脱离鱼刺滑入嘴里。浓郁的香辣交织着鱼肉的香甜，在口中回荡不散，让人大呼过瘾，忍不住再夹一块。你一块我一块，忙不迭中，鱼片已尽。我刚要停箸休息，却听旁桌的客人说鱼汤最好喝，忙又拿起勺子舀一口来尝，果然滑嫩爽口，不同于别的川菜。这汤在鱼片吃尽后依然保持着那刚上桌的鲜嫩味道。又听旁桌说起这汤不仅能滋补身体，还能美容，同座的女同事更是顾不上雅观，争相抢勺品起汤来。

　　一番挑灯夜战，汤足鱼饱，该是结账回家的时候了。一算账，我们这个十人的饭桌，叫上了一条七八斤的鲈鱼，再点上两个炒菜，外加配菜，吃得相当舒心，价格却异常的便宜。价廉物美，正是石锅鱼火爆湖湘的原因。价廉是各种商家惯用的手段，这物美则需要真功夫，看来这三重门的石锅鱼绝非浪得虚名。